De ce plângem când tocăm ceapa: mecanismul și cum să evităm lăcrimarea
Când ceapa este tăiată, eliberează enzime care generează oxidul de S-propanetial, un gaz lacrimogen care la contact cu pelicula apoasă a ochilor se transformă în acid sulfuric și stimulează reflexul de producere a lacrimilor. Intensitatea reacției depinde de soi și de conținutul de compuși sulfurați; soiurile dulci produc mai puține lacrimi. Metode practice pentru reducerea lăcrimării includ tăierea corectă, folosirea unui cuțit ascuțit, înmuierea în apă, ventilația sau ochelari de protecție
Surse:
Știrile ProTV
Știrile ProTV