Ce este smash burgerul și cum obţii o crustă crocantă acasă
Smash burgerul este un burger cu chiftea subţire, presată pe o suprafaţă foarte încinsă pentru a obţine o crustă intens rumenită şi margini crocante, păstrând interiorul suculent. Secretul constă în calitatea cărnii, conţinutul de grăsime, temperatura de gătire şi reacţia Maillard; reţeta e simplă şi poate fi făcută acasă cu ustensile de bază.
Surse:
Libertatea