Arde Lifestyle & Divertisment publicată actualizată acum 54 min

Alivancă, desert tradiţional moldovenesc din mălai şi brânză

Alivanca (sau alivencile) este un preparat tradiţional asociat în special cu Moldova şi Bucovina, făcut în principal din mălai şi produse lactate şi servit dulce sau sărat, cu smântână. Reţetele variază regional: poate fi turtă, plăcintă fără foi, budincă sau sufleu, iar ingredientele includ brânză de vaci, urdă, lapte acru, ouă şi, uneori, făină sau verdeţuri. Originea modernă cu mălai este legată de răspândirea porumbului în Moldova din secolul XVII; alivencile apar în scrieri populare din secolul XIX.

Pe scurt

  • La bază stau mălaiul şi produsele lactate: brânză de vaci, urdă, caş sau brânză de oaie, plus ouă şi lapte/smântână.
  • Alivanca poate fi dulce sau sărată şi se poate servi cu smântână, dulceaţă, zahăr pudră sau cu verdeţuri şi jumări.
  • Tehnica include opărirea mălaiului cu lapte pentru textură mai fină şi baterea albuşurilor pentru o alivancă aerată.
  • Varianta cu porumb s-a conturat probabil după răspândirea porumbului în Moldova în a doua jumătate a secolului XVII.
  • Alivencile sunt menţionate în literatura moldovenească din secolul XIX, de exemplu în Amintiri din copilărie de Ion Creangă.
Etichete: alivancă mălai brânză de vaci Republica Moldova Bucovina Ion Creangă

Surse (1)

Acest text este un rezumat generat automat din sursele de mai sus; verificați întotdeauna articolele originale. Raportează o problemă