O pâine de secară de 60 de dolari devine virală în SoHo, New York
La Rye, prima brutărie din SUA a lanțului austriac Martin Auer, o pâine Landbrot de 1,4 kg din secară fermentată se vinde cu 60 USD și a devenit un fenomen viral în New York. Proprietarii spun că prețul reflectă dimensiunea, procesul de fermentare și costurile de import și chirie; alți brutari arată că prețul excepțional ține și de experiența sau statutul social asociat achiziției.
Pe scurt
- Pâinea Landbrot de 1,4 kg se vinde întreagă la 60 USD, jumătate la 30 USD și un sfert la 15 USD la brutăria Rye din SoHo.
- Produsul este preparat doar din apă, făină, sare și maia de secară, cu un proces de fermentare întrebuințat de circa 24 de ore și etape multiple de dospire și coacere.
- Diferența de preț față de Europa reflectă costurile locale: chirie în Lower Manhattan, importul făinii de secară ecologice și producția la fața locului.
- Profesioniști din New York (Breads Bakery, Mille-Feuille) recunosc calitatea dar unii consideră că vânzarea este susținută de noutate și de experiența asociată, nu doar de costurile de producție.
- Pâinea virală poate crește vizibilitatea secarei în oraș și introduce consumatori noi la tradiții și tehnici de panificație austriacă.
Etichete:
subiect: pâine de secară
loc: New York
organizație: Rye
persoană: Martin Auer
subiect: panificație
Urmărește Știri pe foc pe Facebook
Știrile importante ale zilei, rezumate în câteva rânduri, direct în feed. Fără clickbait, cu sursele indicate.
Urmărește pagina