El Niño forțează schimbări rapide în meniurile celor mai buni bucătari
Chefi de top discută la festivalul Apapaxoa despre efectele unui ciclu El Niño excepțional, care va provoca secete, inundaţii şi valuri de căldură şi va perturba aprovizionarea cu ingrediente. Restaurante din São Paulo, Valencia, Copenhaga, Japonia, Caraibe şi Bogotá raportează lipsuri, modificări de meniu şi riscul pierderii unor tradiţii culinare din cauza transporturilor afectate şi a schimbărilor în migraţia fructelor de mare.