De ce usturoiul își schimbă culoarea după tăiere și când trebuie aruncat
Usturoiul își poate schimba culoarea (verde, albastru sau închis) după ce este tăiat din cauza unor reacții chimice între precursori aflați în celule, accelerate de contactul cu ingrediente acide sau metale și de temperatura ambientală. Schimbarea de culoare nu indică, în general, că este periculos: usturoiul colorat rămâne sigur și are gust mai intens, dar trebuie aruncat când are mucegai, zone moi, miros neplăcut sau este zbârcit. Pentru a preveni modificarea culorii se recomandă păstrarea la rece, gătirea la temperatură mai ridicată, adăugarea ingredientelor acide mai târziu și gătirea…
Surse:
Știrile ProTV
Știrile ProTV