Cum să păstrezi castraveții murați crocanți și de ce se înmoaie
Castraveții murați se pot înmuia din cauza activității enzimei pectinază din capătul cu floarea, a soiului nepotrivit, a temperaturii prea ridicate în timpul fermentației sau a utilizării unei sări nepotrivite. Soluțiile includ tăierea capătului cu floarea, alegerea soiurilor potrivite pentru murat, controlul temperaturii între 15–21 °C și folosirea de sare grunjoasă pentru murături.
Surse:
Știrile ProTV
Știrile ProTV