Secretul italienilor pentru roșii cu gust de vară tot anul
Pomodori pelati sunt roșii decojite, opărite scurt și conservate în suc propriu sau passata, folosite frecvent în bucătăria italiană. Metoda, practicată în timpul verii când roșiile sunt coapte, păstrează aroma și o parte din nutrienți și permite consumul pe tot parcursul anului. Articolul descrie soiurile folosite (inclusiv San Marzano DOP), pașii de decojire și metodele de sterilizare și procesare în borcane.
