Arde Lifestyle & Divertisment publicată actualizată acum 52 min

Ce înseamnă cupajarea și egalizarea vinurilor: scopuri, reguli și exemple românești

Articolul explică diferența dintre cupajare (asamblaj) și egalizare în vinificație, scopurile amestecului de vinuri și condițiile necesare pentru realizarea unui cupaj corect. Sunt prezentate reguli legale (Legea viei și vinului nr. 164/2015), proporții admise și exemple de cupaje românești reprezentative, precum vinuri produse în Dealu Mare, Recaș sau Oprișor. Sunt descrise și etapele practice de testare și maturare a cupajelor.

Pe scurt

  • Cupajarea (asamblajul) este amestecarea a două sau mai multe vinuri pentru obținerea unor calități superioare; egalizarea corectează defectele unui vin.
  • Legea viei și vinului nr. 164/2015 definește cupajarea ca amestec de vinuri/musturi din proveniențe, soiuri sau ani diferiți; participarea unui soi trebuie declarată dacă depășește 15%.
  • Pentru cupaj se folosesc vinuri sănătoase, limpezi și stabile; nu se amestecă vinuri sănătoase cu cele bolnave, cu excepția corectării acestora din urmă.
  • Procesul include pregătirea amestecurilor în eprubete, alegerea formulei, cupajarea în butoaie și continuarea maturării sau îmbutelierea.
  • Articolul enumără 10 exemple locale de cupaje (de ex. Cuvee Amauri, Golem roșu, Davino Flamboyant, Oprișor Ispita) cu descrieri scurte ale compoziției și maturării.
Etichete: cupajare egalizare vinuri Legea viei și vinului nr. 164/2015 Dealu Mare Crama Oprișor Recaș Cabernet Sauvignon

Surse (1)

Acest text este un rezumat generat automat din sursele de mai sus; verificați întotdeauna articolele originale.@elseMaterial original publicat de Știri pe foc. Raportează o problemă