Cum alegem soiul de ceapă: galbenă, roșie, albă, șalotă şi altele

Articolul explică principalele tipuri de ceapă şi recomandările de utilizare în funcţie de gust şi textură: ceapa galbenă e versatilă şi bună pentru caramelizare, ceapa roşie se potriveşte în salate, iar şalota dă fineţe sosurilor. Sunt descrise şi variante precum ceapa albă, dulce, verde, perlă, cipollini şi torpilă, cu sfaturi practice pentru păstrare şi gătit.

Pe scurt

• Ceapa galbenă e cea mai versatilă şi oferă caramelizare intensă datorită zaharurilor naturale.
• Ceapa roşie e recomandată în preparate crude (salate, sandvişuri) şi îşi pierde culoarea la gătire îndelungată.
• Ceapa albă are textură crocantă şi e folosită frecvent în bucătăria mexicană şi sosuri proaspete.
• Şalota are gust delicat, apropiat de usturoi, şi e preferată pentru vinegrete şi sosuri fine.
• Ceapa dulce are mai multă apă şi se alterează mai repede; cipollini şi ceapa perlă sunt bune pentru glazurare şi murături.