De ce apar "floarea" la murături și cum să o previi
Pelicula albicioasă care apare la suprafața murăturilor este cauzată de drojdii și bacterii dezvoltate în saramură, adesea din cauza concentrației nepotrivite de sare, a apei nepotrivite sau a igienei slabe a recipientelor. Pentru prevenire, folosește sare neiodată/grunjoasă, apă fiartă sau potabilă, sterilizează borcanele și adaugă condimente sau frunze (hrean, vișin) pentru a menține legumele crocante. Murăturile cu floare ușoară pot fi consumate după strecurare, fierbere a saramurii și reambalare în recipiente sterilizate.
Pe scurt
- "Floarea" este un strat alb format din drojdii şi bacterii care se dezvoltă în mediul sărat.
- Folosește sare neiodată/grunjoasă, apă potabilă sau fiartă şi recipiente sterilizate pentru a preveni floarea.
- Adaugă condimente şi frunze (hrean, vişin, foi de dafin) pentru a împiedica alterarea şi a păstra crocanţa.
- Murăturile cu floare uşoară pot fi salvate: strecură şi fierbe saramura, spală/sterilizează borcanele şi reumple.
- Depozitează murăturile complet acoperite de saramură, într-un loc răcoros, întunecat şi cu temperatură constantă.
Etichete:
subiect: murături
subiect: fermentație
subiect: sare neiodată
subiect: sterilizare
produs: hrean
Urmărește Știri pe foc pe Facebook
Știrile importante ale zilei, rezumate în câteva rânduri, direct în feed. Fără clickbait, cu sursele indicate.
Urmărește pagina