De ce apar "floarea" la murături și cum să o previi

Pelicula albicioasă care apare la suprafața murăturilor este cauzată de drojdii și bacterii dezvoltate în saramură, adesea din cauza concentrației nepotrivite de sare, a apei nepotrivite sau a igienei slabe a recipientelor. Pentru prevenire, folosește sare neiodată/grunjoasă, apă fiartă sau potabilă, sterilizează borcanele și adaugă condimente sau frunze (hrean, vișin) pentru a menține legumele crocante. Murăturile cu floare ușoară pot fi consumate după strecurare, fierbere a saramurii și reambalare în recipiente sterilizate.

Pe scurt

• "Floarea" este un strat alb format din drojdii şi bacterii care se dezvoltă în mediul sărat.
• Folosește sare neiodată/grunjoasă, apă potabilă sau fiartă şi recipiente sterilizate pentru a preveni floarea.
• Adaugă condimente şi frunze (hrean, vişin, foi de dafin) pentru a împiedica alterarea şi a păstra crocanţa.
• Murăturile cu floare uşoară pot fi salvate: strecură şi fierbe saramura, spală/sterilizează borcanele şi reumple.
• Depozitează murăturile complet acoperite de saramură, într-un loc răcoros, întunecat şi cu temperatură constantă.