Diferența între păstârnac și rădăcina de pătrunjel și cum să le folosești

Păstârnacul și rădăcina de pătrunjel sunt două rădăcinoase asemănătoare, dar diferă prin mărime, culoare și aromă. Articolul explică cum le recunoști (păstârnacul mai gros și crem, rădăcina de pătrunjel mai subțire și albă), ce gust au și recomandări de utilizare, depozitare și preparare pentru a le folosi corect în supe, piureuri sau garnituri.

Pe scurt

• Păstârnacul e mai gros, crem gălbui, cu gust dulceag şi aromat; folosit în supe, piureuri sau copt.
• Rădăcina de pătrunjel e mai subţire, albă, cu aromă fină asemănătoare frunzelor de pătrunjel; folosită mai mult pentru aromă în supe.
• Depozitare: frigider, sertarul pentru legume; păstârnacul rezistă 2–3 săptămâni, rădăcina de pătrunjel ~1 săptămână.
• Alegere: evitaţi rădăcini moi sau uscate; păstârnacul de mărime medie e mai puțin fibroasă.
• Truc practic: nu cojiti complet dacă sunt foarte proaspete; tăiaţi bucăți egale pentru gătire uniformă.