În flăcări Sănătate publicată actualizată acum 2 h

Laptele crud poate conține bacterii periculoase; specialiştii recomandă pasteurizarea sau fierberea

Laptele crud, nepasteurizat, poate conține agenți patogeni (Campylobacter, Salmonella, E. coli, Listeria, Brucella) chiar și când provine de la animale aparent sănătoase. Specialiștii recomandă pasteurizarea ca măsură de siguranță; dacă nu este disponibilă, fierberea înainte de consum reduce riscul, dar manipularea și refrigerarea corectă rămân esențiale. Grupurile vulnerabile — copii mici, femei însărcinate, vârstnici și imunodeprimați — au risc crescut de forme severe și ar trebui să evite laptele nepasteurizat.

Pe scurt

  • Laptele crud poate fi contaminat de microorganisme provenind de la animal, din fecale, de pe uger sau din mediul de muls, chiar dacă fermele respectă norme de igienă.
  • Principalii agenți patogeni enumerați: Campylobacter, Salmonella, Escherichia coli patogenă (inclusiv tulpini Shiga), Listeria monocytogenes, Brucella, dar și Cryptosporidium, Yersinia…
  • Pasteurizarea (ex. HTST: ~72°C pentru 15 secunde) distruge majoritatea microorganismelor relevante; din punct de vedere nutrițional, nu există beneficii dovedite ale laptelui crud care să compenseze…
  • Fierberea corectă înainte de consum reduce considerabil riscul, însă reutilizarea recipientelor neigienizate sau refrigerarea necorespunzătoare pot recontamina produsul.
  • Simptomele pot apărea tardiv; consultația medicală e recomandată dacă apar semne severe, deshidratare, afectarea stării generale sau manifestări neurologice; femeile însărcinate riscă complicații…
Etichete: lapte crud pasteurizare infecții alimentare femei însărcinate Listeria monocytogenes Ovidiu Calapod Organizația Mondială a Sănătății Food and Drug Administration

Surse (1)

Acest text este un rezumat generat automat din sursele de mai sus; verificați întotdeauna articolele originale. Raportează o problemă