În flăcări Lifestyle & Divertisment publicată actualizată acum 1 h

Sloiul de oaie: ce este, ingrediente și cum se prepară tradițional

Sloiul de oaie este un preparat tradiţional ciobănesc în care carnea fiartă lent este conservată sub stratul întărit de grăsime. Reţeta foloseşte în principal carne şi seu de oaie, sare şi, în variante regionale, ceapă, usturoi, foi de dafin şi piper; preparatul se răceşte până când grăsimea formează un strat protector. Variante locale sunt păstrate în Mărginimea Sibiului (Râu Sadului) şi în zona Novaci, iar timpul de fierbere variază de la 2–3 ore până la peste 4 ore în unele reţete.

Pe scurt

  • Sloiul de oaie este un preparat tradiţional ciobănesc format din carne de oaie şi grăsime/topit de oaie, fierte lent şi lăsate să se întărească.
  • Ingrediente de bază: carne de oaie sau berbec, seu/ grăsime de oaie şi sare; variante locale adaugă ceapă, usturoi, foi de dafin şi piper.
  • Reţeta din Râu Sadului (Mărginimea Sibiului) foloseşte carnea dezosată a unei oi, 3 kg de seu, 6 cepe, 15 foi de dafin, piper şi 100 g sare, cu circa 3 l apă la gătit.
  • Metoda tradiţională: se topeşte seul, se adaugă carnea tăiată, se fierbe la foc mic până scade lichidul şi grăsimea devine limpede, apoi se lasă la răcit până se întăreşte.
  • Timpul de fierbere variază: reţeta din Râu Sadului recomandă 2–3 ore, iar o variantă din zona Novaci cere minimum patru ore.
Etichete: sloi de oaie rețetă tradițională carne de oaie Râu Sadului Mărginimea Sibiului Novaci

Surse (1)

Acest text este un rezumat generat automat din sursele de mai sus; verificați întotdeauna articolele originale. Raportează o problemă