Specialiști: cum afectează încălzirea proprietățile mierii și cum să o consumi în sezonul rece
Psihonutriționistul Gina Tăujan explică că, în sezonul rece, temperatura și durata încălzirii pot modifica compoziția mierii: principalele zaharuri rămân, dar enzimele și alți compuși sensibili pot fi reduși. Încălzirea intensă sau prelungită favorizează formarea hidroximetilfurfuralului (HMF), iar recomandarea este să adăugați mierea după ce băutura s-a răcit puțin; mierea rămâne periculoasă pentru copiii sub un an.
Pe scurt
- Glucoza și fructoza, principalele zaharuri din miere, se păstrează la adăugarea în băuturi calde.
- Căldura poate reduce activitatea enzimelor și degrada componente sensibile ale mierii, depinzând de temperatură și durată.
- Încălzirea intensă sau depozitarea la temperaturi înalte poate crește conținutul de hidroximetilfurfural (HMF).
- Afirmarea că mierea devine toxică în ceai fierbinte este exagerată; riscul depinde de concentraţie şi expunere.
- Recomandarea practică: lăsaţi băutura să se răcească puţin înainte de a adăuga mierea; nu se administrează copiilor sub un an.
Etichete:
produs: miere
subiect: hidroximetilfurfural
persoană: Gina Tăujan
subiect: enzime
subiect: tuse
Urmărește Știri pe foc pe Facebook
Știrile importante ale zilei, rezumate în câteva rânduri, direct în feed. Fără clickbait, cu sursele indicate.
Urmărește pagina