Aioli cu sau fără ou: diferențele între sosul tradițional și maioneză
Aioli este un sos mediteranean pe bază de usturoi și ulei de măsline, originar din Provence și Catalonia. Rețeta tradițională nu include ou, emulsia formându-se prin zdrobirea usturoiului și încorporarea treptată a uleiului; variantele moderne pot adăuga gălbenuș pentru a facilita legarea. Mulți restaurante folosesc termenul „aioli” pentru maioneza aromatizată cu usturoi, ceea ce creează confuzie între cele două sosuri.
Surse:
Știrile ProTV
Știrile ProTV