De ce se tulbură zeama de la murături și când înseamnă alterare
Zeama murăturilor se poate tulbura în mod normal în timpul fermentației din cauza bacteriilor lactice; tulburarea ușoară nu indică neapărat că murăturile s-au stricat. Cauze care pot agrava tulburarea includ cantitatea greșită de sare, folosirea sării cu aditivi, contactul cu aerul, apa dură sau temperaturile nepotrivite de păstrare. Semne de alterare sunt mirosul neplăcut, mucegaiul, textură foarte moale, spumă groasă sau borcan umflat.
