Cum recunoști că mustul începe să fermenteze
În gospodării, mustul proaspăt stors începe să fermenteze în primele zile după presare, iar semnele sunt bulele, spuma, mirosul schimbat și reducerea dulceaței. Temperatura, cantitatea de zahăr și drojdiile (naturale sau adăugate) influențează debutul fermentației, care poate apărea în 12–48 de ore sau mai târziu la temperaturi scăzute. Urmărirea acestor semne ajută la prevenirea problemelor (oxidare, bacterii acetice) și la gestionarea corectă a procesului de vinificație la domiciliu.