Pâinea cu maia: de ce este mai sănătoasă decât pâinea obișnuită
Specialiștii spun că fermentația naturală din maia modifică parțial glutenul și amidonul în aluat, ceea ce face pâinea mai ușor de digerat și reduce riscul de balonare. Procesul lent scade și indicele glicemic al pâinii, ceea ce atenuează fluctuațiile bruște ale glicemiei. Experții recomandă consum moderat (una–două felii pe zi) și combinarea pâinii cu proteine, grăsimi sănătoase și fibre.
Surse:
Libertatea