pH

Mierea poate fi păstrată foarte mult timp dacă este depozitată corect, datorită conținutului ridicat de zahăr, conținutului scăzut de apă, acidității şi prezenței unor compuși antibacterieni. Cristalizarea este un proces natural, care nu înseamnă alterare, iar încălzirea blândă readuce mierea la starea lichidă. Depozitarea necorespunzătoare (umiditate, linguri ude, borcan deschis) poate provoca fermentație, semnalizată de spumă sau miros de alcool. Recomandarea este păstrarea în recipiente închise ermetic, la temperatura camerei şi ferit de lumină directă.

Surse: Știrile ProTV produs: miere subiect: cristalizare subiect: păstrare alimentară