Cât rezistă mierea de albine și ce îi face rău la păstrare
Mierea poate fi păstrată foarte mult timp dacă este depozitată corect, datorită conținutului ridicat de zahăr, conținutului scăzut de apă, acidității şi prezenței unor compuși antibacterieni. Cristalizarea este un proces natural, care nu înseamnă alterare, iar încălzirea blândă readuce mierea la starea lichidă. Depozitarea necorespunzătoare (umiditate, linguri ude, borcan deschis) poate provoca fermentație, semnalizată de spumă sau miros de alcool. Recomandarea este păstrarea în recipiente închise ermetic, la temperatura camerei şi ferit de lumină directă.
Pe scurt
- Mierea rezistă mult timp din cauza zahărului concentrat, conținutului scăzut de apă, acidității şi proprietăților antibacteriene (inclusiv peroxid de hidrogen).
- pH-ul mierii este în jur de 4, ceea ce contribuie la inhibarea dezvoltării microorganismelor.
- Cristalizarea este naturală şi nu indică stricarea; se poate topi prin încălzire blândă într-un vas cu apă caldă sau cu grijă la microunde.
- Depozitarea necorespunzătoare favorizează absorbția umezelii şi introducerea drojdiilor sau bacteriilor (lingură umedă, borcan deschis).
- Semnele fermentației sunt spuma şi mirosul de alcool; pentru păstrare îngrijită se recomandă recipient etanş, temperatura camerei şi ferirea de lumină directă.
Etichete:
produs: miere
subiect: cristalizare
subiect: păstrare alimentară
subiect: fermentație
subiect: pH
Urmărește Știri pe foc pe Facebook
Știrile importante ale zilei, rezumate în câteva rânduri, direct în feed. Fără clickbait, cu sursele indicate.
Urmărește pagina