Tehnologia vinului de gheață: producție, condiții și prepararea mustului
Articolul descrie tehnologia de obținere a vinului de gheață, menţionând condiţii de recoltare, specii de struguri folosite şi regiuni producătoare (Canada, Germania, Basarabia, Austria, Jidvei – Alba, Dealul Mare – Prahova). Sunt prezentate valori de zahăr şi procedee de presare, precum şi alternative criogenice; textul menţionează surse contradictorii privind temperaturile necesare (-120…-180 °C versus -5…-70 °C). Partea finală explică paşi pentru pregătirea mustului pentru păstrare pe iarnă, inclusiv încălzire la 75–80 °C şi sterilizarea sticlelor.
Surse:
Gorjeanul
Gorjeanul