Tehnologia de vinificare a strugurilor HPD – recomandări practice
Articolul explică pașii de vinificare pentru strugurii HPD (Hibrizi Producători Direct), care sunt nealtoiți, rezistenți la filoxeră dar inferiori calitativ soiurilor nobile. Sunt prezentate reguli legale privind comercializarea și cultivarea, procedee pentru vinificarea strugurilor albi și roșii HPD, metode de reducere a gustului foxat și soluții pentru recoltele avariate sau insuficient coapte. Sunt detaliate doze și temperaturi pentru sulfitație, însămânțare cu maia și condiții de fermentare.
Surse:
Gorjeanul
Gorjeanul