Cum trebuie preparat și păstrat peștele ca să-și păstreze proprietățile nutritive
Specialiștii recomandă consumul peștelui imediat după preparare, ideal în aceeași zi sau cel târziu a doua zi, pentru a evita proliferarea microorganismelor și formarea de histamină. Pentru păstrarea grăsimilor polinesaturate se recomandă metode precum coacerea fără ulei, borșul, murarea în oțet, conservarea în ulei sau saramură; congelarea pe termen lung și recongelarea degradează aceste grăsimi.
Surse:
Știrile ProTV
Știrile ProTV