Cum obții chiftele care se topesc în gură: pași și greșeli de evitat
Patru bucătari americani explică de ce chiftelele pot rămâne uscate: excesul de frământare strânge proteinele și le face dense. Recomandările includ păstrarea unui procent de grăsime, înmuierea pesmetului în lapte (panadă), folosirea cepei pasate pentru umezeală și formarea delicată a chifteluțelor fără frământare excesivă.
Surse:
Mediafax