În flăcări Lifestyle & Divertisment publicată actualizată acum 1 h

Când și cum se suflă varza pusă la murat

În gospodării, varza pusă la murat trebuie „suflată” (pritocită) în primele zile pentru a amesteca saramura și a uniformiza fermentarea. Procedeul se face de regulă după 2–3 zile de la umplerea butoiului și apoi zilnic sau la 2–3 zile în funcție de mărimea butoiului și de temperatura camerei; în pivnițe reci poate fi suficient o dată la 2–3 zile. Metodele uzuale sunt suflarea cu furtun până aproape de fund sau scoaterea și turnarea zeamei prin robinet; ustensilele folosite trebuie păstrate curate.

Pe scurt

  • Pritocirea poate începe la 2–3 zile după umplerea butoiului, când sarea a început să pătrundă în frunze.
  • Metoda cu furtun: introduceți un furtun alimentar până aproape de fund și suflați câteva minute până apare circulația saramurii.
  • Metoda cu robinet: scoateți câțiva litri de zeamă într-un vas curat și turnați-o încet peste varză pentru a amesteca straturile.
  • Frecvența: zilnic în primele 5–7 zile dacă locul e cald; o dată la 2–3 zile în pivnițe reci; ajustați după comportarea verzelor.
  • Verificați nivelul saramurii și greutatea de deasupra; completați cu saramură, nu cu apă, și mențineți verzele sub zeamă.
Etichete: varză murătură fermentare butoi furtun alimentar

Surse (1)

Acest text este un rezumat generat automat din sursele de mai sus; verificați întotdeauna articolele originale.@elseMaterial original publicat de Știri pe foc. Raportează o problemă