Cum se face varza roșie murată la borcan
Articolul explică cum se pregătește varza roșie murată direct în borcan, cu sfaturi despre alegerea căpățânilor, tăiere, presare și prepararea saramurii. Recomandă proporția de sare (de regulă 25 g la litru), păstrarea verzei sub lichid și gustarea după 7–21 zile, în funcție de cât de acră se dorește. Sunt descrise și condimentele folosite și tehnici precum vânturarea saramurii în primele zile.
Pe scurt
- Pentru saramură, proporția recomandată este 25 g sare la 1 litru de apă; unele rețete folosesc 30 g/l pentru locuri mai calde.
- Varza se taie fideluță, se freacă cu puțină sare pentru a lăsa zeamă și se presează compact în borcan, lăsând 4–5 cm liberi sus.
- Saramura se fierbe până se dizolvă sarea și se lasă să se răcească înainte de a fi turnată peste varză; lichidul trebuie să acopere complet verza.
- Se pot adăuga condimente: boabe de piper, mărar uscat, hrean, chimen, semințe de muștar, frunză de dafin; legumele fermentate trebuie să rămână sub nivelul lichidului.
- Primele modificări apar după câteva zile; varza poate fi gustată după 7–10 zile iar după 2–3 săptămâni are gust mai intens
Urmărește Știri pe foc pe Facebook
Știrile importante ale zilei, rezumate în câteva rânduri, direct în feed. Fără clickbait, cu sursele indicate.
Urmărește pagina