Cum se folosește turmericul în bucătărie și cu ce preparate se potrivește

Turmericul, condiment din familia ghimbirului, are aromă caldă, pământie și note ușor amare; este folosit frecvent în bucătăriile indiene și din Asia de Sud-Est. Poate fi adăugat în ceai, curry, supe, orez și preparate cu carne, pește sau legume; combinaţia cu piper negru crește absorbţia curcuminei. Nutriționiștii recomandă să-l consumi cu o sursă de grăsime şi, opțional, cu ghimbir pentru efect antiinflamator sporit; evită cantitățile excesive şi gătitul îndelungat la temperaturi foarte ridicate.

Pe scurt

• Turmericul are aromă caldă, pământie, uşor picantă şi note uşor amare.
• Ceaiul de turmeric se prepară cu pudră sau bucăţi de turmeric; piperul negru creşte absorbţia curcuminei.
• Turmericul se potriveşte în curry, supe (ex. supă de linte) şi în orez auriu preparat cu supliment de turmeric.
• Curcumina se dizolvă în grăsimi; adăugarea unei surse de grăsime şi a piperului negru îmbunătăţesc absorbţia.
• Evitați folosirea în cantități foarte mari şi expunerea îndelungată la temperaturi foarte ridicate, care reduc curcumina