Galaktoboureko - rețeta tradițională grecească de plăcintă cu cremă de griș și sirop

Galaktoboureko este un desert tradițional grecesc făcut din foi filo umplute cu cremă de lapte și griș, coapte până devin crocante și apoi însiropate. Rețeta include ingrediente și pași detaliați pentru o tavă de aproximativ 25 x 32 cm: prepararea cremei de griș, asamblarea cu foi unsede unt și coacerea la 160°C, urmată de turnarea unui sirop cu zahăr, lămâie, scorțișoară și miere. Instrucțiunile recomandă folosirea grișului fin și răcirea cremei înainte de încorporarea ouălor, precum și marcarea porțiilor înainte de coacere.

Pe scurt

• Pentru o tavă de ~25 x 32 cm rețeta dă 10-12 porții și folosește ~450 g foi filo și 230 g unt.
• Crema: 160 g griș fin, 220 g zahăr, 500 ml lapte, 500 ml smântână, 4 ouă, 30 g unt, extract de vanilie.
• Sirop: 325 ml apă, 575 g zahăr, o lingură miere, coajă de lămâie, baton de scorțișoară și suc de lămâie.
• Coacere: 160°C, nivelul din mijloc, 60-75 minute; porțiile se marchează înainte de copt.
• Tehnică: folii filo se scot abia când crema e gata, se ung cu unt între straturi și se lasă plăcinta să se răcească înainte de servire pent…