Arde Lifestyle & Divertisment publicată actualizată acum 1 h

Stifado de vită — rețeta tradițională grecească pentru carne fragedă și sos aromat

Stifado de vită este o tocăniță grecească gătită lent, cu bucăți mari de carne de vită (ideal spată sau vițel), cepe mici, vin roșu și condimente precum scorțișoara și ienibahar. Rețeta, cu origini venețiene din secolul XIII, presupune prăjirea cărnii, fierbere la temperatură scăzută timp de 2–3 ore (sau până la 10 ore în slow cooker) și reducerea sosului până la consistența dorită. Se servește cu piure, orez, cartofi prăjiți sau pâine.

Pe scurt

  • Originea: stifado derivă dintr-un fel venețian introdus în Grecia în secolul al XIII-lea; numele provine din grecescul tyfos (abur).
  • Ingrediente principale: carne de vită (spată sau vițel), cepe mici, vin roșu, roșii, supă de vită, coniac, scorțișoară, ienibahar, dafin, cimbru, oregano.
  • Cantități exemplu: 900 g carne de vită, 475 ml vin roșu, 400 g roșii din conservă, 475 ml supă de vită, 225 g cepe mici.
  • Tehnică: carnea se condimentează și se tăvălește prin făină, se rumenește, apoi se gătește lent la 175°C în cuptor circa 2 ore sau mai mult; slow cooker poate necesita până la 10 ore.
  • Sfaturi: gătiți carnea în tranșe pentru a se rumeni corect; mențineți fierberea la foc mic pentru frăgezire și reduceți sosul la final dacă e prea lichid.
Etichete: rețetă stifado carne de vită bucătărie grecească vin roșu

Surse (1)

Acest text este un rezumat generat automat din sursele de mai sus; verificați întotdeauna articolele originale.@elseMaterial original publicat de Știri pe foc. Raportează o problemă