În flăcări Sănătate publicată actualizată acum 1 h

Ulei de măsline vs ulei de floarea-soarelui: care e mai sănătos și cum se folosesc

Uleiul de măsline (în special extra virgin) are mulți antioxidanți și acizi grași mononesaturați care ajută inima și reduc inflamația, în timp ce uleiul de floarea-soarelui este o sursă importantă de vitamina E și există variante high-oleic bune pentru inimă. Tipul (presat la rece sau rafinat) influențează gustul, conținutul de nutrienți și punctul de fum: uleiul rafinat de floarea-soarelui rezistă la temperaturi mai mari, iar uleiul extra virgin păstrează mai mulți polifenoli. Recomandările practice: folosește extra virgin pentru salate și gătit la temperaturi medii, iar uleiul rafinat de…

Pe scurt

  • Uleiul extra virgin se obține prin presare la rece și păstrează antioxidanți (polifenoli, oleuropeină) și vitaminele E și K.
  • Puncte de fum: uleiul extra virgin ~190–210°C (potrivit pentru sotări și gătit mediu), uleiul rafinat de floarea-soarelui ~232°C (ideal pentru prăjire intensă).
  • Uleiul de măsline e bogat în grăsimi mononesaturate (acid oleic) asociate cu reducerea LDL; uleiul de floarea-soarelui clasic are mult acid linoleic (Omega‑6).
  • Variantele presate la rece păstrează mai mulți nutrienți; uleiurile rafinate au gust neutru și punct de fum mai ridicat, dar pierd antioxidanți.
  • Uleiurile high-oleic din floarea-soarelui au profil lipidic similar celor mononesaturate și pot susține sănătatea cardiovasculară
Etichete: ulei de măsline ulei de floarea‑soarelui ulei presat la rece antioxidanți acid oleic vitamina E

Surse (1)

Acest text este un rezumat generat automat din sursele de mai sus; verificați întotdeauna articolele originale.@elseMaterial original publicat de Știri pe foc. Raportează o problemă