carbonara

Doi bucătari italieni, Roberto Roncolato şi Diego Reali, au explicat ce feluri de mâncare ar trebui evitate în restaurantele italiene, insistând că ingredientele bune şi gătitul simplu definesc bucătăria italiană. Roncolato, format în bucătării cu stele Michelin şi crescut lângă Verona, spune că e diferenţă între a reinventa un clasic şi a-l falsifica. Detalii despre ce să cereţi şi ce să evitaţi în meniuri sunt prezentate pe Mediafax Italia.

Surse: Mediafax subiect: bucătărie italiană loc: Italia persoană: Roberto Roncolato

Chefii italieni din Marea Britanie spun că anumite preparate populare din meniurile etichetate ca „italiene” indică folosirea semi-preparatelor sau abateri de la rețetele tradiționale. Exemplele menționate includ pastele cu pui, carbonara cu smântână, pâinea cu usturoi, pizza cu prea multe toppinguri și risotto servit prea repede. Ei recomandă alegerea unor preparate simple, cum ar fi pizza Margherita sau bruschette, și preferința pentru meniuri scurte, sezoniere.

Surse: Libertatea subiect: bucătărie italiană persoană: Roberto Roncolato subiect: paste