Cum trebuie consumat parmezanul și ce rol are în alimentație
Nutriționistul Mihaela Bilic explică că parmezanul trebuie folosit mai degrabă ca un condiment concentrat decât ca o brânză consumată în cantități mari. O roată se obține din aproximativ jumătate de tonă de lapte și matură minimum un an; porția recomandată este de 15 g (o lingură cu vârf), care are circa 50 kcal. Parmezanul conține grăsime, proteine, sare și calciu și oferă umami natural, îmbunătățind gustul pastelor, risotto-ului, salatelor sau legumelor.