Arde Lifestyle & Divertisment publicată actualizată acum 11 h

Câtă sare se pune la litrul de apă pentru varza murată la butoi și când e perioada ideală

Gospodarii care pun varza la murat trebuie să respecte concentrația de saramură (2,5–3%) și regulile de igienă și temperatură pentru a obține căpățâni crocante și zeamă limpede. Se recomandă 25–30 g sare neiodată la litrul de apă, fermentație inițială la 18–22°C timp de 4–5 zile, apoi păstrare la 10–15°C; perioada tradițională pentru murat este 26 octombrie–30 noiembrie.

Pe scurt

  • Concentrația optimă a saramurii este 2,5–3%: 25–30 g sare grunjoasă neiodată la 1 l de apă.
  • Sarea inhibă bacteriile putrefactive și drojdiile; sarea iodată trebuie evitată.
  • Temperatura inițială recomandată: 18–22°C pentru primele 4–5 zile; apoi 10–15°C pentru maturare.
  • Butoiul trebuie igienizat (opărit, frecat cu bicarbonat), iar varza complet acoperită de lichid și presată.
  • Perioada tradițională pentru pus varza la murat este 26 octombrie–30 noiembrie; se pot adăuga hrean, piper, mărar, foi de dafin, sfeclă sau porumb uscat pentru aromă și culoare.
Etichete: varză murată sare fermentație lactică hrean Sfântul Andrei

Surse (1)

Acest text este un rezumat generat automat din sursele de mai sus; verificați întotdeauna articolele originale.@elseMaterial original publicat de Știri pe foc. Raportează o problemă