Arde Sănătate publicată actualizată acum 10 h

De ce nu trebuie să speli carnea, peștele și ouăle înainte de gătire

Agenții de siguranță alimentară, inclusiv FDA, avertizează că spălarea cărnii crude, a peștelui și a ouălor nu distruge bacteriile, ci poate provoca contaminare încrucișată în bucătărie. Apa poate dispersa picături infectate cu Salmonella sau Campylobacter pe suprafețe și alimente; singura metodă sigură de eliminare a patogenilor este tratamentul termic la temperaturi adecvate și igiena riguroasă a suprafețelor și mâinilor.

Pe scurt

  • Spălarea cărnii, a peștelui și a ouălor cu apă nu distruge microorganismele și favorizează contaminarea încrucișată prin stropire.
  • Puiul și curcanul pot purta Salmonella și Campylobacter; temperatura internă recomandată pentru carnea de pasăre este de cel puțin 74 °C, măsurată cu termometru de bucătărie.
  • Spălarea ouălor îndepărtează bariera protectoare de pe coajă și poate permite pătrunderea bacteriilor în interior; ouăle trebuie păstrate uscate și manipulate cu igienă a mâinilor.
  • Fructele și legumele trebuie spălate sub jet de apă rece; fructele cu coajă groasă trebuie curățate înainte de tăiere pentru a evita transferul murdăriei în pulpă.
  • Prevenirea contaminării încrucișate implică folii de lucru separate, spălare și dezinfectare a tocătoarelor și depozitarea cărnii crude în recipiente ermetice pe raftul cel mai de jos al frigiderului.
Etichete: siguranța alimentară contaminare încrucișată Salmonella Campylobacter carne de pasăre ouă FDA termometru de bucătărie

Surse (1)

Acest text este un rezumat generat automat din sursele de mai sus; verificați întotdeauna articolele originale.@elseMaterial original publicat de Știri pe foc. Raportează o problemă