În flăcări Știință publicată actualizată acum 56 min

Universitatea din Padova creează un meniu inspirat din cercetări despre îmbătrânire

Cercetătorii din BioAgingLab de la Universitatea din Padova, în colaborare cu elevi bucătari, au creat proiectul Epifood pentru a transforma studii despre mecanisme epigenetice în preparate culinare. Meniul folosește ingrediente precum mure, ceai verde, broccoli, miso şi curcumina, selecţionate pe baza literaturii despre polifenoli, catechine şi acid folic. Autorii avertizează că niciun aliment nu opreşte singur îmbătrânirea şi că rezultatele nu dovedesc prevenirea bolilor.

Pe scurt

  • Proiectul Epifood, dezvoltat în BioAgingLab al Universităţii din Padova, traduce cercetarea despre epigenetică alimentar03 în meniuri gătite de elevi bucătari.
  • Echipa condusă de profesoara Sofia Pavanello a analizat peste 100 de studii pentru a selecta ingrediente cu polifenoli, catechine, curcumină şi acid folic.
  • Meniul propus include salată cu rucola şi mure, cremă de conopidă cu broccoli, risotto cu miso, chiftele din leguminoase cu curcumă şi tartă integrală cu fructe şi ciocolată.
  • Autorii subliniază prudenţa în folosirea termenului 'anti-îmbătrânire': alimentele nu pot opri singure procesul de îmbătrânire şi studiile nu demonstrează prevenirea bolilor.
  • O direcţie de aplicare menţionată este adaptarea cercetării pentru alimentaţia astronauţilor în misiuni spaţiale.
Etichete: epigenetică Universitatea din Padova Sofia Pavanello BioAgingLab curcumină broccoli mure

Surse (1)

Acest text este un rezumat generat automat din sursele de mai sus; verificați întotdeauna articolele originale. Raportează o problemă