În flăcări Sănătate publicată actualizată acum 1 h

Varza murată și kimchi: asemănări, diferențe și efecte asupra sănătății

Varza murată românească și kimchi sunt legume fermentate prin fermentație lactică, care pot conține bacterii benefice dacă nu sunt pasteurizate. Diferențele principale sunt ingredientele și modul de preparare: varza românească se pune de obicei în saramură cu căpățâna întreagă, iar kimchi include ardei iute, usturoi, ghimbir și adesea sos de pește. Ambele pot contribui la diversitatea microbiotei, dar sunt bogate în sare și își pierd probioticele la gătire.

Pe scurt

  • Ambele produse sunt obținute prin fermentație lactică și pot conține bacterii vii benefice dacă sunt nepasteurizate.
  • Varza murată românească se pregătește de regulă în saramură, cu căpățâna întreagă și condimente ca hrean sau mărar.
  • Kimchi folosește varză chinezească, pastă picantă cu gochugaru, usturoi, ghimbir și adesea sos de pește sau creveți.
  • Bacteriile din alimentele fermentate pot crește diversitatea microbiotei (studiu Stanford, 2021), dar probioticele sunt distruse la gătire.
  • Ambele sunt bogate în sare; persoanele cu hipertensiune sau boli cardiovasculare/renale trebuie să le consume cu moderație.
Etichete: varză kimchi fermentație probiotice sare

Surse (1)

Acest text este un rezumat generat automat din sursele de mai sus; verificați întotdeauna articolele originale.@elseMaterial original publicat de Știri pe foc. Raportează o problemă