În flăcări Sănătate publicată actualizată acum 1 h

Universitatea din Padova dezvoltă un meniu bazat pe antioxidanți pentru încetinirea îmbătrânirii

Proiectul Epifood, dezvoltat în BioAgingLab al Universității din Padova și coordonat de profesoara Sofia Pavanello, a transpus cercetarea despre alimentație și mecanisme epigenetice într-un meniu gătit de elevi-chef. Meniul include ingrediente bogate în polifenoli și catechine — mure, ceai verde, broccoli, miso — și preparate testate practic în bucătăria școlii. Autorii subliniază că niciun aliment nu oprește singur îmbătrânirea, iar dovezile nu arată prevenirea bolilor; o direcție de aplicare este alimentația astronauților.

Pe scurt

  • Proiectul se numește Epifood și provine din BioAgingLab al Universității din Padova, coordonat de Sofia Pavanello.
  • Echipa a selectat ingrediente studiate pentru influența asupra mecanismelor epigenetice: polifenoli, catechine, curcumină, acid folic.
  • Meniul include preparate cu mure, ceai verde, broccoli, conopidă, miso, tofu, rucola, iaurt de soia și o tartă integrală cu fructe.
  • Elevii-au gătit și ajustat rețetele în bucătăria școlii, tratată ca un laborator culinar.
  • Cercetătorii avertizează că niciun aliment nu oprește îmbătrânirea și că studiile nu demonstrează prevenirea bolilor; o aplicație propusă este nutriția pentru misiuni spațiale.
Etichete: Universitatea din Padova Sofia Pavanello Epifood dietă antioxidanți epigenetică alimentație astronauți

Surse (1)

Acest text este un rezumat generat automat din sursele de mai sus; verificați întotdeauna articolele originale. Raportează o problemă